Jak stosować bazylię na pizzy?

Kilka listków bazylii potrafi zdziałać więcej niż połowa dodatków z lodówki, ale tylko wtedy, gdy trafią na pizzę we właściwym momencie. Świeże liście kładzie się na gotowe danie, prosto z pieca. Suszone lepiej wymieszać z sosem. Poniżej znajdziesz zasady dawkowania oraz podpowiedź, jak jeszcze można wykorzystać bazylię.

Dlaczego bazylia tak zmienia smak pizzy?

Lekko słodkie, ziołowe nuty bazylii równoważą kwasowość sosu pomidorowego i zbijają tłustość sera. Smaki przestają ze sobą rywalizować i układają się w spójną całość. Najwięcej aromatu bazylia oddaje wtedy, gdy pizza jest jeszcze ciepła, a z liści zaczynają uwalniać się olejki eteryczne. Intensywna zieleń dokłada do tego rozpoznawalny, włoski wygląd. Efekt rośnie wprost proporcjonalnie do prostoty kompozycji. Jeśli zależy Ci na klasycznym smaku, ogranicz liczbę składników.

Przeczytaj również: Jakie przyprawy i zioła dodawać do pizzy?

Kiedy dodawać bazylię, żeby zachowała aromat?

Świeże liście układa się po wyjęciu pizzy z pieca, suszone dodaje wcześniej.

• Świeżą bazylię układaj na pizzy po upieczeniu, tuż przed podaniem.
• Suszoną dodawaj wcześniej, do sosu pomidorowego albo na ser przed wypiekiem.

Piec opalany drewnem to jedyny wyjątek dla świeżych liści. Pizza piecze się w nim ledwie 60-90 sekund, więc bazylia nie zdąży stracić aromatu. W domowym piekarniku wypiek trwa od 7 do 12 minut. Przy takim czasie wcześniejsze dodanie świeżej bazylii niemal zawsze psuje jej smak i wygląd. Suszona bazylia w sosie ma tu przewagę, bo podczas pieczenia równomiernie oddaje aromat całemu daniu.

Jak używać świeżej bazylii na pizzy?

Liście układaj na pizzy w całości albo delikatnie rozrywaj palcami. Nóż przyspiesza ciemnienie i odbiera ziołu część aromatu. Najlepszy moment to chwila po wyjęciu z pieca. Gdy pizza jest bardzo gorąca, odczekaj 20-40 sekund. Liście dłużej zostaną jędrne i nie zwiędną od razu.

Świeża bazylia pasuje m.in. do tych składników:

• mozzarella i sos pomidorowy,
• burrata,
• pomidory koktajlowe,
• szynka parmeńska,
• parmezan z oliwą z oliwek.

Na koniec skrop liście odrobiną oliwy z oliwek. Tłuszcz wyciąga z zioła aromatyczne związki i sprawia, że smak robi się pełniejszy. Drobiazg, a wyraźnie poprawia smak pizzy.

Jak stosować suszoną bazylię?

Suszona bazylia to przede wszystkim przyprawa, która wzbogaca smak już na etapie przygotowania. Najczęściej trafia do sosu pomidorowego przed rozprowadzeniem na cieście, choć można też posypać nią pizzę tuż przed pieczeniem. Jej aromat jest skoncentrowany, więc odrobina wystarcza.

Zioło świetnie gra w klasycznej włoskiej mieszance przypraw. Sprawdzą się w niej:

• oregano,
• czosnek,
• pieprz,
• suszony tymianek.

Do czego jeszcze pasuje bazylia poza pizzą?

Bazylia należy do najbardziej uniwersalnych ziół kuchni śródziemnomorskiej. Sprawdza się i w daniach na ciepło, i w zimnych przekąskach. Najbardziej znany przykład to pesto alla genovese, tradycyjny sos ze świeżych liści, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych, parmezanu oraz czosnku. Pasuje do makaronów, kanapek i grillowanych warzyw.

Bazylia podbija smak wielu potraw. Dodawaj ją do:

• makaronów z sosem pomidorowym,
• sałatki caprese,
• bruschetty,
• zup pomidorowych i kremów warzywnych,
• dań z kurczakiem lub owocami morza.

Jeśli chcesz sprawdzić, jak smakuje pizza z dobrej jakości składnikami, zajrzyj do T-Pizza. U nas znajdziesz klasyczne włoskie kompozycje oraz autorskie propozycje dla miłośników wyrazistych, dobrze zbalansowanych smaków.